Feine Kürbissuppe

Höhlen Sie den Kürbis vorsichtig aus und benutzen Sie ihn als Terrine zum Servieren der Suppe.

1 großer Kürbis
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 mittelgroße rote Chili, entkernt und gehackt
1 kleiner Bund Koriander, gehackt
1 Dose Kokosmilch
frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
Salz
Koriandersamen zum Verzieren

Den Kürbis aushöhlen (wird die Schale nicht benötigt, viertelt man ihn und löst das das Fruchtfleisch heraus). Das Fruchtfleisch in kleiner Stücke schneiden und in Wasser wich kochen. In der Zwischenzeit den Knoblauch, die Chili und den Koriander fein hacken. Das Kürbisfleisch abgießen, den Sud aufbewahren. Die fein gehackten Kräuter und das Fruchtfleisch mit dem Mixstab pürieren. Die Masse in einen Topf geben, die Kokosmilch hinzufügen und simmern lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ist die Suppe zu dick, gibt man noch etwas von dem aufbewahrten Sud dazu. Mit Koriandersamen bestreuen und servieren ▪