Bunte Spargeldreiecke

Für 2 Portionen

500 g Blätterteig
100 g Walnussfrischkäse
500 g Spargel
1 Prise Zucker
30 g Butter
125 g geriebener Käse

Spargel schälen und in kochendem Salzwasser mit Zucker und Butter 8 min. garen. Gut abtropfen lassen, in 3 cm lange Stücke schneiden. Backofen auf 200 °C vorheizen. Blätterteig leicht antauen lassen, etwas ausrollen. Quadrate in Dreiecke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Frischkäse bestreichen, reichlich Spargel darauf geben. Mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen 20 min. backen.

Spargel Quiche

200 g Mehl
100 g Butter
150 g Bärlauch
16 Stangen grüner Spargel
Salz
4 Eier Größe M
200 g geriebenen Bergkäse
200 g Schlagsahne
100 ml Milch
Pfeffer
Muskatnuss
8 Scheiben durchwachsener Speck

Mehl und Buttermit 75 ml kaltem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. 30  min ruhen lassen. Bärlauch putzen, abbrausen, in kochendes Wasser tauchen, dann sofort mit kaltem Wasser abschrecken. Bärlauch ausdrücken und grob hacken. Spargel waschen, unteres Ende schälen. In Salzwasser ca. 8 min kochen, kalt abschrecken. Alles kalt stellen. 1 Stunde vor dem servieren: Eier, 100 g Käse, Sahne und Milch verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Backofen auf 175 ° vorheizen. Form einfetten, Teig kneten, und auf bemehlter Fläche dünn ausrollen, in die Form geben. Boden mit Bärlauch auslegen, Eiermilch angießen. Spargel darauflegen, Speck darüber geben und mit Käse bestreuen. Bei 175 ° ca. 40 min backen ▪