Spargel Lasagne

800 g grüner Spargel
300 g Lachs
Salz
Pfeffer
Zucker
3 Eßl. Butter
2 Eßl. Mehl
300 ml Milch
50 ml Weißwein
1 Messerspitze Muskatnuss
1 Eßl. Estragon
Fett für die Form
10 Lasagneplatten
150 g geriebener Käse

Spargel waschen, unteres Drittel schälen, In Salzwasser mit 1 Prise Zucker und 1 Teel. Butter ca. 5 min blanchieren, Abgießen, dabei Sud auffangen. Lachs würfeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Soße Butter im Topf zerlassen, Mehl einstreuen, anschwitzen bis eine cremige Soße entsteht, kalte Milch, Weißwein, und ca. 150 ml Spargelsud nach und nach unterrühren. Soße kräftig durchschlagen, 30 min. köcheln lassen und mit Muskatnuss, Estragon, Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Auflaufform einfetten, abwechselnd Bechamelsoße, Spargel, Lachs und Lasagneplatten einschichten. Bei 175° ca. 45 min garen. 10 min vor Ende mit dem geriebenen Käse überstreuen. Evtl. mit Alufolie abdecken.
 

Spaghetti mit Grünspargel

Für 2 Portionen

400 g Spaghetti
1 Eßl. Öl
500 g Grünspargel
30 g Butter
3 Eßl. Olivenöl
1 Knoblauchzehe
10 Cocktailtomaten

Spaghetti in kochendem Salzwasser mit 1 Eßl Öl bissfest kochen. Unteres Drittel Grünspargel, schälen, in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser mit Butter bissfest garen. Spaghetti mit Spargel mischen, Öl und zerdrückte Knoblauchzehe darüber verteilen. Tomaten vierteln und darüber verteilen. Nach Bedarf geriebenen Gorgonzola oder Parmesan darüber verteilen ▪